Aus den Knochen eine Suppe kochen. 

Die Pilze falls erforderlich putzen, abwaschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln fein hacken.

In 20 Gramm Fett die Zwiebeln rösten wenn die Zwiebeln glasig geworden sind die geschnittenen Pilze drauflegen und leicht mit anschwitzen. Jetzt kommt die Brühe dazu. Nach Geschmack salzen, pfeffern und mit Gewürzpaprika abschmecken. Die Suppe lassen wir nun eine halbe Stunde bei mittlerer Hitze köcheln.

Mit dem restlichen Fett und dem Mehl machen wir eine semmelblonde Mehlschwitze, dazu geben wir die feingeschnittene Petersilie vermischen das ganze mit etwas kalten Wasser. Jetzt brennen wir die Suppe ein. Kurz vor dem Servieren geben wir die Sauere Sahne als Klecks auf die Suppe.