Für einen flachen Kuchen mit ca. 30 cm Durchmesser benötigt man für den Buttermürbeteig:

• 250g Mehl
• 1 Ei
• 1 TL Salz
• 1EL saure Sahne
• 125g Butter

Für den Eier Käse Guss:

• 150g geriebener Greyerzer
• 150g geriebener junger Bergkäse
• 2 mittlere Zwiebeln
• Knoblauch nach Geschmack 

Für Die Spinatkäse Füllung:

• 600g tiefgefrorener junger Blattspinat
• 200g Schafskäse
• 2 El Sonnenblumenkerne

Buttermürbeteig:

Mehl in eine Rührschüssel geben. Ei, Sahne und Salz verrühren unddazugeben. Die Butter in Flöckchen hinzu-fügen. Alles schnell mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Vor dem Backen mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Eier Käse Guss

Alle angegebenen Zutaten verrühren.

Spinat- Kuchen mit Schafskäse

Den Spinat in einem Sieb über Dampf auftauen lassen, abtropfen lassen, gut ausdrücken anschließend in Steifen schneiden.

Einfacher ist aber: den Spinatpampf wie üblich mit Zwiebeln und Knoblauch - aber ohne den Blubb - zubereiten in einem Töpfchen.

Inzwischen den Teig ausrollen und Boden und Rand der Form auslegen. Mit der Gabel mehrmals einstechen. Den nicht mehr ganz heissen Spinat vorsichtig mit zerbröseltem Schafskäse und Käseguß mischen. Auf dem Teigboden verteilen. Sonnenblumenkerne darübersteuen.

Bei 225 Grad (Gas Stufe 4) etwa 45 Minuten backen. In den ersten 20 Minuten mit Pergamentpapier bedecken.